Описание
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPR серии ChefTop MIND.Maps Plus предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие – из профилированной стали, дверной замок – из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки – из углеродного волокна.
Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Режимы выпечки UNOX XEVC-0511-EPR:
• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
• MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
• Сохранение до 256 программ пользователя
• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время
Распределение воздуха в камере:
• Технология AIR.Maxi™:
• Вентиляторы с реверсивным движением
• 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
• 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором
Управление климатом в камере:
• Технология DRY.Maxi™:
• Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
• Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С
• Технология STEAM.Maxi™:
• Выпечка на пару 35-130 °C
• Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C
• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
• Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
• Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
• Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере
Теплоизоляция и безопасность:
• Технология Protek.SAFE™:
• Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
• Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
• Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
• Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери
Автоматическая система мытья:
• Rotor.KLEAN™:
• 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
• Встроенная емкость для моющего средства
Запатентованная дверь:
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции:
• Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания “HOLD”
• Непрерывная работа печи “INF”
• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F
• Ethernet: подключение к интернету по сети LAN
Технические детали UNOX XEVC-0511-EPR:
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch
• Система самодиагностики проблем и неисправностеи
• Ограничитель температуры для безопасности
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
• Контактный сенсор двери
• Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей
• Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов